餐厅令人羡慕的声誉和十五年的历史,最美丽的萨格勒布露台和一个小操场从太阳和窥探离开路面隐藏休眠状态恢复到芝加哥的美食地图,它属于后短期内的一个孩子 - 在最高层。

气球 几乎从一开始保持简单的公式朴实无华的餐厅,但精致的美食有几样菜,使椅子不得不预订提前几天。 这主要适用于一些变化好了牛排(这仍是菜单的骨架),但是当你添加了丰富而精心复杂的葡萄酒和无可挑剔的服务 - 这是很清楚,为什么在一周的商务人士和家庭,周末孩子在绿色寻找自己的位置在波希米亚的房子旁边。

大约两年前的主人 KrešimirLedić 开始内部,谁拿茶点的装修,五光十色的都是梯田:一个在入口处(主要用于烟民)的前面,以及第二,在主露台,这仍然是气球的一个王牌。

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Balon,StipanIličić,露台(SZ摄)

随着厨师的到来,随后可以在痕迹中观察到这些变化 StipanaIličića 随着领导者的额外参与 AlenaLatinovića 在过去的4月份,Balona呼吸了足够的热空气,使其降至以前的高度......等等!

StipanIličić,年轻二十七岁 厨师 从梅特科维奇十年前他不太肯定它是否是烹饪他的真实通话是像极了​​他的同龄人更多舔我妈妈的勺子,而准备午餐不是帮助她在厨房里。 这种做法简直是没收回赫瓦尔只4年后成为杜布罗夫尼克主厨师 麦哲伦餐厅,然后继续在荷兰和餐厅练习 来自Librije 三位米其林星继续扩大他们的知识,并在那里获得了令人难忘的经历 厨师 Jonnie Boer.

在此之前,Stipan耐心地在厨房的早午餐工作,烤接下来即将推出的带肉和他在那里既没有时间也没有机会发挥创意,而且已经掌握了常规和加速发展。 他喝了在年长的同事的知识,甚至然后再决定是尽可能与达尔马提亚美食polaznišnom点可能使用新鲜的当地食材。 “即使在今天,在我的鼻孔西红柿自制莎莎的气味,从餐馆蔓延 剧院 每天早上荆棘煮汤,并准备他们从家带来的旧食谱“ - 斯蒂潘说。

“只有当我去Valamar的餐厅时 Langusto 在巴宾局,成为熟悉的美食,我爱上烹饪,如可以通过我“可以看出 - 笑,她告诉我们一切厨师课程和测试,所以扔在一些额外的和多余的。 他学会了如何完全使用的食品,以及如何有效地呈现在平板上,所有在上述德LIBRO其中上旬刚刚清洗草药和草从地面进一步完善和削减他们在特定的角度,一个厨师波尔会他只是扔了:“这没关系 - 这不好”。

回到萨格勒布,他不得不再次回来 prešaltati 以不同的方式:在De Libri,地图上只有12菜肴,每个月只更换一次,确切知道过去有多少人以及准备了多少菜。

“今天,我们似乎已经注定要Stipan到我们这里来” - 说KresoLedić继续说:“这是我们的愿望,以保持气球经典的一部分,或吸入它们的火花,在不同的,更有创意的方式呈现出来,并在同一时间丰富了新菜单令人兴奋的菜肴采用自制食材,富含一些异国情调的食材。“

气球板今天 - 除了你成份喂他刚好够,你可以吃甜品和出发前喝端口的另一个玻璃 - 告诉Stipanov热情和努力的故事,每一个成分有其道理的,为什么它是上盘。 即使是牛排在蕴积整天看起来并不像以前那样......但还是跟以前一样好西班牙语酱!

我们仍然想尝试一些新的东西,Stipan推荐了一个三道菜的课程,最后有一个稍微不同的巧克力蛋奶酥配烤杏仁壳和香草冰淇淋。


为了纪念我们头脑中的开胃菜章鱼,我们对警报保持警惕 - 那么它现在有什么不同,它有多么令人惊讶? 幸运的是,我们作弊: 章鱼,不仅看起来大上盘,但这样的,当他把他的嘴:煮熟的传统方式,或者说是不输于紧实度,而它仍然是热的被放置在一个压模,她的本质,冷静的时候,圈他们想要的。 也许没有什么特别,直到您根据配方阿姨安妮,一个小炸弹odležanog香醋猿味蕾感受到樱桃西红柿的八角和莎莎。 对于这个本来简单的菜肴口味的全狂想曲负责霜konfitiranog藏红花和大蒜新鲜羊肉的床。 这个开始后可以做得更好吗?
再一次,让我们吃的饭一直都在Balona的菜单上 - 懒肝,仅作为补充牛排 - 现在处于领跑者的角色:它隐藏难以想象的软鹅肝,结合konfit甜菜焦黄地壳, 酸辣酱 梨和生姜,减少桑格利亚和另一个子炸弹,此时有白色黑醋和石榴揭示了第五,最终 MMMMMMM 鲜味。 在这种情况下,我们同意该名称可能是错误的,并且这道菜更适合 击晕 味道...
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Balon,肝脏肝脏由StipanIličić拍摄(SZ摄)

其余的,我们已经放弃了西班牙酱的传统和牛排,但希望尝试融合蜂蜜,甜味和咸味的东西。 Stipan在厨房里走了一会儿 在香脂octu腌制的奶嘴胸部 首先采摘木炭,然后冲进烤箱,得到一个漂亮,略带松脆的外壳。 对于一个小辣味担任捣碎辣椒,西葫芦,甜,我们得到的红甘蓝中,他们感到肉桂,苹果,蜂蜜和波尔图。 Umami,omami ......,亲自看看!

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Balon,安抚奶嘴胸部由StipanIličić在balmy octu腌制(SZ摄)

当然,每顿饭我们都喜欢那些主要在眼镜上闪闪发光的葡萄酒,这是在阴凉处预订一个地方并为你自己加油的最佳方式。