Vrbnik,岛克尔克,照片慢兔子



Krk,曾经是克罗地亚最大的岛屿,不再有两个原因:通过更精确的计算机测量,发现Krk和邻近的Cres具有几乎相同的表面(405,78km²),并且随着几年前30的建造,Krk获得了半岛的特征。 因此,克尔克岛仍然是人口最多的岛屿,由于温和的地中海气候和许多饮用水源 - 它再次回到葡萄园地图,主要是因为土着Žlahtina,并在最近几年也是sansigoth(干燥的黑色)和三位一体(Uva)。迪特罗亚)。

当我亲爱的朋友和同事记者Sanja Muzaferija的邀请来到葡萄酒女性协会的成员访问克尔克时,与当地的酿酒师不可避免地进行社交活动,我想了整整两分钟:我花了很长时间才想起在最后一次海浪之后的地方 - 我留了下来泳装和沙滩巾。

美食之旅始于Dunat海滩,位于海滩酒吧的Krk和Punta之间 Casa del Padrone 俯瞰着Kosljun小岛和在6世纪之前建造的方济会修道院。 年轻而有抱负的酒吧老板Adrian Stimac一直在清晨吸引客人,并且经常不得不在晚上追逐他们回家,因为他们不想离开享乐主义的绿洲,除了在清澈的海水中沐浴,他们还可以享受一瓶免费的水和切片的冷西瓜,躺在躺椅上的毛巾,一杯香槟或葡萄酒,配以自制羊奶酪,friganche凤尾鱼,鱿鱼或烤金枪鱼沙拉配夏日沙拉。 当你厌倦躺下时,你可以尝试 滑水 伊犁 帆板,潜水或乘坐快艇,然后沉迷于轻松的泰式按摩...如果下一个项目不是葡萄酒之家,你可能不得不提醒我,它是火!

贵族(形容词 大方 在斯拉夫语中意味着高贵)一滴水是柳树象鼻虫生命中不可分割的一部分,它们在Vrbnik地区(城镇西北部的一个山谷)种植它。 211土地的土壤非常肥沃和深厚,气候非常有利。 在谈到Žlahtina时,你经常可以听到“出现了问题 - 因为每个商店都有一些东西,而且培养的区域毕竟不是那么大。” 然而, žlahtina 是一种非常高的品种 产量:这些束非常大(可以重达600克!)并且平均含有大约一百种同样开发的浆果,具有独特的果香和草本香气,葡萄干,苹果和蜡菊的香气突出。 Žlahtine的特点是矿物质和低酒精,应该作为年轻的葡萄酒喝。

照片:孢子兔子

让自己相信高贵之魔的最佳场所之一是 Ivan Katunar Wine House 通过它,你将带着出生于Vodnjanka的Egle Katunar,她放弃了在萨格勒布的安全工作,并加入了两个约翰 - 她的丈夫和他的父亲 - 保持了现在四十年来种植葡萄和葡萄酒的家庭传统,并补充了她家乡生产的橄榄油。 Egle微笑着,精神状态很好,用一杯香槟给我们打招呼 果冻的珍珠,复古2017,获得 查马 通过罐中的二次发酵方法。 清新的柠檬和青苹果的香气使其成为开胃酒的理想选择,但它也适合贝类和螃蟹。

照片:孢子兔子

在参观酒窖和酿酒厂期间,我们还学到了一些有趣的东西:电气工程师伊万长老是第一批开始冷却葡萄的人,他必须使用他设计的装置控制发酵,并使用选定的酵母获得最高品质的酿造。 Ivan的父亲Antun被证明是一个足智多谋的商人:在20世纪50年代,葡萄酒的消费税非常高,所以为了避免它们,他知道他从外面运输葡萄酒的桶倒醋,从而误导税务人员 - 但另一个问题出现了:Katunar's葡萄酒伴随着经常腌制的声音! 但是一旦桶被打开(今天是瓶子),每个人都清楚这是一个绝妙的伎俩和好酒,新鲜的2018面包证明了这一点。 年:花朵和成熟水果的细腻,通风的气味强调其清新的特点,其轻盈和柔滑的味道将丰富每餐,特别是炖自制 šurlice.

但是你 葡萄酒之乡 不仅腹股沟站立:它是优秀的,片状和非常可饮用 霞多丽 它们只在岛上生产:12用不锈钢制成后,另外六个用木桶成熟。 它充满浓郁,梨和苹果的醉人香气在今年的年轻葡萄酒品尝中获得了银牌。

照片:孢子兔子

半干 Rosé2018 其中梅鹿辄优于赤霞珠,它具有谨慎的果香,略带酸味的口感以及与海鲜搭配良好的圆润身体。

从当地 Krasina Katunari选择另一种本土品种, 淋上黑色 - Sansigot - 这是由于种植者和托儿所的非凡努力,努力和坚持不懈 IvicaDobrinčić 再次在克尔克的葡萄园找到了一个地方,当然还有酒窖。 对于刚刚发现其特性并寻找最佳酿造方式的酿酒师来说,各种绝对巨大的潜力是挑战。 Sansigot酒庄 John Katunar 2016是鼻子上更明显的果酸,轻盈的身体因此令人惊讶地具有坚实的长余味。 酸不会脱颖而出,单宁温和而温和,而低醇则增强了这种葡萄酒虽然是红色,但尚未变暖的感觉 - 凉爽! 在炎热的日子里,熟透的奶酪和瘦肉菜......

我们结束了对葡萄酒之家的访问 马斯喀特黄色 来自2018。 和有趣的甜蜜的 过去圣约翰9岁 (4在木桶中放置两年,然后再放两瓶),其中干无花果和李子在位。 很可爱,不需要甜点作为配件。

走了一会儿,我们来到Vrbnik的另一端隐藏了露台 小酒馆Nada 家庭 Juranić 位于海港上方的峡谷上 Crikvenica所在海岸的景色。 Nade夫人的孙子Ivan Juranic,这个传奇地方的名字来自1974。 美食,美酒和陪伴的代名词。 约翰赞赏并尊重遗产,所以他根据祖母希望的可信配方准备菜肴,但试图以略微不同的方式呈现它们。 午餐开得很好 烤牛肉 三明治跟着他 金枪鱼鞑靼太棒了 自制大虾虾在厨房里有冰淇淋的熔岩蛋糕之前,新鲜的镀金浮在盘子里。

自制大虾虾(照片:慢兔子)

除了小酒馆和露台外,Nada还拥有一个葡萄酒窖,他们可以在这里制作自己的葡萄酒:三种不同的酿造方式 - 标准的新鲜,陈年的巴里克橡木桶和闪亮的经典方法生产。 ŽlahtinaNada是一种温和的身体和温和的酸,具有明显的柑橘香气,但仍然与其他人时尚不同,真的很高兴在Vidikovac上啜饮来自小夏季舞台的爵士乐声,那时诺维萨德亚历山大杜津的伟大乐队表演了当晚。

在Nada Tavern,一些菜肴配对 西彭葡萄酒 前面提到的酿酒师IvicaDobrinčić,他的葡萄酒(特别是三倍的sansigot和桃红葡萄酒)随着每次新的品尝越来越好,我最后一次喜欢它们 这里.

克尔克可能不再是一个岛屿,但它仍然闻到大海的味道,特别是在Vrbnik,喝好酒,吃得很好 spiza - 即使一切都很好,微笑也不会从脸上浮现出来......